Correctly recognize several food additives

Νέα

Γεια σας, ελάτε να συμβουλευτείτε τα προϊόντα μας!

Αναγνωρίστε σωστά πολλά πρόσθετα τροφίμων

Ρυθμιστής οξύτητας: γλυκόξινο είμαι εγώ

Για να αποκτήσετε τρόφιμα με καλό χρώμα, γεύση και γεύση, η γεύση των τροφίμων είναι απαραίτητη. Ο ρυθμιστής οξύτητας είναι ένα είδος αρωματικών ουσιών, που ονομάζεται επίσης ξινός παράγοντας. Η προσθήκη ξινών παραγόντων στο φαγητό μπορεί να δώσει στους ανθρώπους ένα αναζωογονητικό ερέθισμα, να αυξήσει την όρεξη και να έχει κάποια αντισηπτική δράση.

Γενικά χωρίζεται σε ανόργανο οξύ και οργανικό οξύ. Το συνήθως χρησιμοποιούμενο ανόργανο οξύ στα τρόφιμα είναι το φωσφορικό οξύ και τα κοινά χρησιμοποιούμενα οργανικά οξέα είναι:κιτρικό οξύ, γαλακτικό οξύ, οξικό οξύ, τρυγικό οξύ, μηλικό οξύ, φουμαρικό οξύ, ασκορβικό οξύ, γλυκονικό οξύ κ.λπ.

Το φωσφορικό οξύ μπορεί να αντικαταστήσει το κιτρικό οξύ και το μηλικό οξύ στη βιομηχανία ποτών, ειδικά ως ξινός παράγοντας σε μη φρουτώδη ποτά όπου το κιτρικό οξύ δεν είναι κατάλληλο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ρυθμιστής του pH στη βιομηχανία ζυθοποιίας και ως θρεπτικό διάλυμα ζύμης σε εργοστάσιο ζύμης για την προώθηση της ανάπτυξης των πυρήνων των κυττάρων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με αντιοξειδωτικά στα ζωικά λίπη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διαυγαστικό για το υγρό σακχαρόζης στη διαδικασία παραγωγής ζάχαρης.

Το κιτρικό οξύ υπάρχει στους φυτικούς και ζωικούς ιστούς και στο γάλα, ενώ τα εσπεριδοειδή έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα. Το κρυσταλλικό κιτρικό οξύ είναι λευκά διαφανή σωματίδια ή λευκή κρυσταλλική σκόνη. Το άνυδρο κιτρικό οξύ είναι άχρωμοι κρύσταλλοι ή λευκή σκόνη, άοσμο και χωρίς ξινή γεύση. Το κιτρικό οξύ είναι ο πιο ευέλικτος και ευέλικτος ξινός παράγοντας. Έχει υψηλή διαλυτότητα και ισχυρή χηλική ικανότητα σε μεταλλικά ιόντα. Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται ως ξινός παράγοντας σε τρόφιμα, το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης ως συντηρητικό, αντιοξειδωτικό συνεργείο, ρυθμιστές pH κ.λπ. Η μέγιστη δοσολογία είναι σύμφωνα με τις φυσιολογικές ανάγκες παραγωγής και η ADI είναι απεριόριστη.

Το γαλακτικό οξύ βρέθηκε αρχικά στο γιαούρτι, εξ ου και το όνομα. Το γαλακτικό οξύ τροφίμων (περιεκτικότητα 50%) μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως όξινο σε αναψυκτικά, ποτά γιαουρτιού, συνθετικό κρασί, συνθετικό ξύδι, πικάντικη σάλτσα σόγιας, τουρσιά κ.λπ. των καρυκευμάτων, αλλά έχουν επίσης ως αποτέλεσμα την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων.

Το μηλικό οξύ περιέχεται στα μήλα, εξ ου και το όνομα. Έχει απαλή ξινή γεύση και μεγάλη διάρκεια. Θεωρητικά, μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως ή ως επί το πλείστον το κιτρικό οξύ που χρησιμοποιείται σε τρόφιμα και ποτά. Υπό τον όρο να επιτευχθεί το ίδιο αποτέλεσμα, η μέση δοσολογία είναι 8% -12% μικρότερη από το κιτρικό οξύ (κλάσμα μάζας). Συγκεκριμένα, το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται σε τρόφιμα με γεύση φρούτων, ανθρακούχα ποτά κ.λπ., τα οποία μπορούν να βελτιώσουν αποτελεσματικά τη γεύση των φρούτων του. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται συνεχώς σε νέα τρόφιμα. Το μέγιστο ποσό είναι σύμφωνα με τις συνήθεις ανάγκες παραγωγής και η ADI δεν χρειάζεται ειδικούς κανονισμούς.

2

Συντηρητικό: Αφήστε τις τέσσερις εποχές να είναι ασφαλείς και έγκαιρες

Τα συντηρητικά, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται για να διατηρούν φθαρτά τρόφιμα όπως λαχανικά, φρούτα και κρέατα φρέσκα. Λόγω του συντηρητικού, το λουκάνικο ζαμπόν, τα λουκάνικα, το μαγειρεμένο κρέας σε κονσέρβα και άλλα τρόφιμα που πωλούνται στο σούπερ μάρκετ μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. λόγω του συντηρητικού, μπορούμε να τρώμε μεγάλες αποστάσεις που μεταφέρονται από άλλα μέρη όλο το χρόνο. Φρέσκα λαχανικά και φρούτα.

Τα συντηρητικά που χρησιμοποιούνται συνήθως για τρόφιμα περιλαμβάνουν βενζοϊκό οξύ, βουτυλοϋδροξυανισόλη και διβουτυλοϋδροξυτολουόλιο. Μεταξύ αυτών, η βουτυλική υδροξυανισόλη είναι ένα καλό συντηρητικό και δεν είναι τοξική εντός της τυπικής οριακής συγκέντρωσης. Η μέγιστη δοσολογία του στα τρόφιμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,2 g/kg ως προς το λίπος. Όταν η δοσολογία του είναι 0,02%, είναι πάνω από 0,01%. Η αντιοξειδωτική δράση αυξάνεται κατά 10%. Ως λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό, η βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη είναι κατάλληλη για λιπαρά τρόφιμα και τροφές πλούσιες σε λιπαρά. Λόγω της καλής θερμικής του σταθερότητας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνθήκες τηγανίσματος ή ψησίματος.

Τα τελευταία χρόνια, η έρευνα για τα φυσικά συντηρητικά έχει προσελκύσει μεγάλη προσοχή από επιστήμονες από όλο τον κόσμο και ένας μεγάλος αριθμός φυσικών συντηρητικών προϊόντων είναι ευπρόσδεκτα από τους ανθρώπους, όπως πολυφαινόλες τσαγιού, φυσική βιταμίνη Ε, πολυλυσίνη και χιτοζάνη.

Όσον αφορά τα φρούτα που αγοράζουμε στην καθημερινότητά μας, οι ειδικοί προτείνουν ότι όσο οι επιχειρήσεις χρησιμοποιούν σωστά συντηρητικά, οι καταναλωτές δεν χρειάζεται να ανησυχούν για θέματα ασφάλειας.

3

Συντηρητικά: παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων

Τα συντηρητικά τροφίμων μπορούν να εμποδίσουν τη μικροβιακή δραστηριότητα, να αποτρέψουν τη φθορά και τη φθορά των τροφίμων, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Τα περισσότερα ποτά και συσκευασμένα τρόφιμα θέλουν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και συχνά προστίθενται συντηρητικά τροφίμων. Δεδομένου ότι σχετίζεται με την υγεία των ανθρώπων, τα συντηρητικά τροφίμων είναι τα πιο περιορισμένα μεταξύ όλων των ειδών συντηρητικών.

η χώρα μου έχει εγκρίνει μόνο περισσότερα από 30 επιτρεπόμενα συντηρητικά τροφίμων, όλα είναι χαμηλής τοξικότητας και ασφαλέστερα. Πριν εγκριθούν για χρήση, έχουν υποβληθεί σε μεγάλο αριθμό επιστημονικών πειραμάτων, συμπεριλαμβανομένων ζωοτροφών, τοξικότητας και τοξικολογικών δοκιμών και ταυτοποίησης, και έχει επιβεβαιωθεί ότι δεν θα προκαλέσουν οξεία, υποξεία ή χρόνια βλάβη στο ανθρώπινο σώμα.

Συνήθως χρησιμοποιούνται το βενζοϊκό οξύ, βενζοϊκό νάτριο, σορβικό οξύ, σορβικό κάλιο, προπιονικό ασβέστιοκλπ. Τα τελευταία χρόνια, τα συντηρητικά στα τρόφιμα έχουν αρχίσει να αναπτύσσονται προς την κατεύθυνση της ασφάλειας, της διατροφής και χωρίς ρύπανση. Νέα συντηρητικά όπως γλυκόζη, οξειδάση, πρωταμίνη, λυσοζύμη, βακτήρια γαλακτικού οξέος, χιτοζάνη, προϊόντα διάσπασης πηκτίνης κ.λπ. Και είναι εγκεκριμένο για χρήση από το κράτος.

Στην πραγματικότητα, εφόσον η ποικιλία, η ποσότητα και η έκταση των συντηρητικών τροφίμων που χρησιμοποιούνται από τους κατασκευαστές τροφίμων ελέγχονται αυστηρά εντός του πεδίου που καθορίζεται στο εθνικό πρότυπο «Υγειονομικά πρότυπα για τη χρήση πρόσθετων τροφίμων», δεν θα υπάρχει καμία βλάβη στην ανθρώπινη υγεία, και οι άνθρωποι μπορούν να είναι βέβαιοι βρώσιμοι.

Για παράδειγμα, τα τρόφιμα που εμφανίζονται στην αγορά συνήθως περιέχουν συντηρητικά όπως το σορβικό κάλιο και το βενζοϊκό νάτριο. Αυτά τα δύο ευρέως χρησιμοποιούμενα συντηρητικά αποβάλλονται γενικά στα ούρα και όχι στο σώμα μετά την κατάποση από το ανθρώπινο σώμα. Συσσωρεύω.

4

Εάν δεν υπάρχουν πρόσθετα τροφίμων

Εάν δεν υπάρχουν αντιοξειδωτικά-

Τα λιπαρά τρόφιμα, είτε πρόκειται για φυσικά ζωικά και φυτικά λίπη είτε για τηγανητά, θα προκαλέσουν ταλαιπωρία λόγω οξείδωσης σε σύντομο χρονικό διάστημα. Οι παραγωγοί μπορούν μόνο να τα τηγανίσουν και να τα πουλήσουν. Οι διανομείς πρέπει να ενημερώνουν τα ράφια τους κάθε μέρα. Οι καταναλωτές χάνουν ακόμη περισσότερο το αίσθημα ασφάλειας. Η μεταφορά τροφίμων σε μεγάλες αποστάσεις θα καταστεί επίσης αδύνατη.

Εάν δεν υπάρχει παρασκευή ενζύμου-

Τα ψωμάκια στον ατμό που τρώνε οι Κινέζοι δεν θα είναι τόσο μαλακά και νόστιμα όσο είναι σήμερα. Οι Ευρωπαίοι μπορούν να φάνε μόνο σκληρό ψωμί όπως έφαγαν στον Μεσαίωνα. Τα μόνα πράγματα στα οποία μπορούν να βασιστούν οι άνθρωποι στη γη είναι το στομάχι και το σάλιο τους.

Εάν δεν υπάρχει υγραντήρα-

Το λουκάνικο ζαμπόν, τα λουκάνικα και το κονσερβοποιημένο μαγειρεμένο κρέας θα φύγουν από το τραπέζι μας, επειδή η απώλεια του αρχικού χυμού κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας το κάνει να έχει γεύση σαν κερί μάσησης. τα ψάρια, οι γαρίδες και άλλα θαλασσινά δεν μπορούν να ικανοποιήσουν την όρεξη των εσωτερικών ανθρώπων, επειδή η πρωτεΐνη θα χαθεί κατά τη διαδικασία της ψυχρής αποθήκευσης. Οι απώλειες μετουσίωσης και κατάψυξης και απόψυξης είναι υψηλές. αυτό που είναι πιο τραγικό είναι ότι χάνουμε την ενυδάτωση και δεν μπορούμε καν να φάμε στιγμιαία χυλοπίτες.

Εάν δεν υπάρχει σταθεροποιητής τροφίμων-

Το ζεστό καλοκαίρι, το αγαπημένο μας νόστιμο παγωτό θα είναι γεμάτο υπολείμματα πάγου στο ψυγείο. Είναι κρίμα να τρώμε σαν παγάκια. είναι κρίμα να το απορρίψουμε. γάλα κακάο, γάλα χυμού φρούτων, αποστειρωμένο γιαούρτι, διάφορα ανακατεμένα γιαούρτια, ενεργό γάλα κλπ. Δεν μπορεί να πιει, αν και το γάλα στο λιβάδι είναι πάντα συμπιεσμένο.

Εάν δεν υπάρχει γαλακτωματοποιητής——

Περίεργα φαινόμενα στρώματος γάλακτος και νερού εμφανίζονται στα ποτά. Η ζάχαρη στα προϊόντα σοκολάτας κρυσταλλώνεται εύκολα, το ψωμί δεν είναι εύκολο να αποθηκευτεί, η μαργαρίνη και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα διαχωρίζονται από το λάδι και το νερό, και η καραμέλα από καραμέλα και φούσκα είναι εύκολο να αφαιρεθεί και να κολλήσει στα δόντια.

Εάν δεν υπάρχει διογκωτικό μέσο-

Τα αχνιστά τσουρέκια που αγαπούν οι βόρειοι θα διστάσουν να τα παρατήσουν και οι τούρτες που αρέσουν στους νότιους πρέπει να αποχαιρετήσουν. Οι άνθρωποι σε όλη τη χώρα πρέπει να αποχαιρετήσουν τα τηγανητά μπαστούνια ζύμης που έχουν καταναλωθεί για περισσότερα από 900 χρόνια.

Εν ολίγοις, εάν δεν υπάρχουν πρόσθετα τροφίμων, δεν θα υπάρχει ιδιαίτερα ανεπτυγμένη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων και δεν θα υπάρχει σύγχρονη ζωή υψηλής ποιότητας.

Πηγή: Άρθρο από το Food Original


Χρόνος δημοσίευσης: 16 Ιουλίου-2021