calcium propionate uses

Νέα

Γεια σας, ελάτε να συμβουλευτείτε τα προϊόντα μας!

χρήσεις προπιονικού ασβεστίου

Προπανοϊκό ασβέστιο ή προπιονικό ασβέστιοέχει τον τύπο Ca (C2H5COO) 2. Είναι το άλας ασβεστίου του προπανοϊκού οξέος.

Περιεχόμενα
1Χρήσεις
2Απαγόρευση
3 Παραπομπές
4 Εξωτερικοί σύνδεσμοι
Χρήσεις
Ως πρόσθετο τροφίμων, αναφέρεται ως αριθμός E στον αριθμό 282 στον Codex Alimentarius. Το προπιονικό ασβέστιο χρησιμοποιείται ως συντηρητικό σε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων, όπως: ψωμί, άλλα αρτοσκευάσματα, επεξεργασμένο κρέας, ορός γάλακτος και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. [2] Στη γεωργία, χρησιμοποιείται, μεταξύ άλλων, για την πρόληψη του πυρετού του γάλακτος στις αγελάδες και ως συμπλήρωμα ζωοτροφών. [3] Τα προπιονικά αποτρέπουν τα μικρόβια να παράγουν την ενέργεια που χρειάζονται, όπως κάνουν τα βενζοϊκά. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα βενζοϊκά, τα προπιονικά δεν απαιτούν όξινο περιβάλλον. [4]

Το προπιονικό ασβέστιο χρησιμοποιείται σε προϊόντα αρτοποιίας ως αναστολέας μούχλας, συνήθως στο 0,1-0,4% [5] (αν και οι ζωοτροφές μπορεί να περιέχουν έως και 1%). Η μόλυνση από μούχλα θεωρείται σοβαρό πρόβλημα μεταξύ των αρτοποιών και οι συνθήκες που συνήθως συναντώνται στο ψήσιμο παρουσιάζουν σχεδόν βέλτιστες συνθήκες για την ανάπτυξη μούχλας. [6]

Πριν από μερικές δεκαετίες, το Bacillus mesentericus (σχοινί), ήταν ένα σοβαρό πρόβλημα, [7] αλλά οι σημερινές βελτιωμένες υγειονομικές πρακτικές στο φούρνο, σε συνδυασμό με τον γρήγορο κύκλο εργασιών του τελικού προϊόντος, έχουν ουσιαστικά εξαλείψει αυτή τη μορφή αλλοίωσης. [Απαιτείται αναφορά] Ασβέστιο το προπιονικό και το προπιονικό νάτριο είναι αποτελεσματικά τόσο κατά του σχοινιού και της μούχλας του B. mesentericus. [8]

Ο μεταβολισμός του προπιονικού ξεκινά με τη μετατροπή του σε προπιονυλικό συνένζυμο Α (προπιονυλο-CoA), το συνηθισμένο πρώτο βήμα στο μεταβολισμό των καρβοξυλικών οξέων. Δεδομένου ότι το προπανοϊκό οξύ έχει τρεις άνθρακες, το προπιονυλ-CoA δεν μπορεί άμεσα να εισέλθει ούτε σε βήτα οξείδωση ούτε σε κύκλους κιτρικού οξέος. Στα περισσότερα σπονδυλωτά, το προπιονυλο-CoA καρβοξυλιώνεται σε D-μεθυλομαλονυλο-CoA, το οποίο ισομερίζεται σε L-μεθυλομαλονυλο-CoA. Ένα εξαρτώμενο από τη βιταμίνη Β12 ένζυμο καταλύει την αναδιάταξη του L-μεθυλομαλονυλο-CoA στο ηλεκνυλο-CoA, το οποίο είναι ένα ενδιάμεσο του κύκλου κιτρικού οξέος και μπορεί εύκολα να ενσωματωθεί εκεί.

Τα παιδιά αμφισβητήθηκαν με προπιονικό ασβέστιο ή εικονικό φάρμακο μέσω του καθημερινού ψωμιού σε μια διπλή τυφλή ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο δοκιμή διασταύρωσης. Αν και δεν υπήρχε σημαντική διαφορά με δύο μέτρα, βρέθηκε στατιστικά σημαντική διαφορά στο ποσοστό των παιδιών των οποίων οι συμπεριφορές «επιδεινώθηκαν» με την πρόκληση (52%), σε σύγκριση με το ποσοστό των οποίων η συμπεριφορά «βελτιώθηκε» με την πρόκληση (19%). [ 9] Όταν το προπανοϊκό οξύ εγχύθηκε απευθείας στον εγκέφαλο των τρωκτικών, προκάλεσε αναστρέψιμες αλλαγές στη συμπεριφορά (π.χ. υπερκινητικότητα, δυστονία, κοινωνικές διαταραχές, επιμονή) και αλλαγές στον εγκέφαλο (π.χ. έμφυτη νευροφλεγμονή, εξάντληση της γλουταθειόνης) μιμούμενη εν μέρει τον ανθρώπινο αυτισμό. [10]

Το προπιονικό ασβέστιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μυκητοκτόνο στα φρούτα. [11]

Σε μια μελέτη του 1973 που αναφέρθηκε από την EPA, η υδατοδιαλυτή χορήγηση 180 ppm προπιονικού ασβεστίου βρέθηκε να είναι ελαφρώς τοξική για τα γαλάζια ψάρια. [12]

Απαγόρευση [επεξεργασία]
Το προπανοϊκό ασβέστιο έχει απαγορευτεί σε ορισμένες χώρες όπως η Ρωσία λόγω ορισμένων αλλεργιών και φουσκώματος. [Απαιτείται αναφορά] Δεν απαγορεύεται στην Κίνα. [13]


Timeρα δημοσίευσης: 20 Ιουλίου-2021